Основан 31 мая 1988 года с первым логотипом «NW» — «Night Wolfs» в Лос Сантосе.
В обществе группировка неоднократно называлась хулиганами ввиду нарушения общественного порядка в ночное время по улицам Лос Сантоса с шумом от криков и членов группировки.
Тату-клуб сотрудничал с также неформальными в Сан-Фиерро рок-клубами, Волки приглашались для охраны рок-концертов.
Были утверждения, что Ночные Волки также занимались неофициальной охраной бизнеса, хотя до уголовных дел не доходило. Позднее клуб также создаёт «Тату-Центр» и проводит в 1991 году первую международную тату-конференцию.

С 1992 года — член международного тату-движения. Клуб имеет множество региональных отделений в разных Штата Аризоне, в том числе на БрайнБурге, и ряд зарубежных отделений — в Месе, Таксон, Феникс, Сюрпрайз. Клуб «Ночные Волки» входит в Американскую ассоциацию байкеров и возглавляет союз дружественных отношений с мотоклубоми, призванный поддерживать политику «Ночных Волков» и развивать интересы союза.
В то же время с рядом отечественных и иностранных (в том числе с их филиалами в Сан-Фиерро, напр., Warlock MC) байк-клубов (по некоторым утверждениям, противодействуя их расширению или деятельности), а также других творческих и неформальных групп «Ночные Волки» имеют напряжённые отношения со всеми Латинскими бандами.​